Dra Lyda  Loraine Pérez A –Med funcional homotoxicología

Hay muchas cosas que funcionan mal en los países industrializados. No es sólo que el consumo de azúcar refinado haya crecido mucho en la última década; la calidad de los alimentos pasó desde los alimentos naturales hasta los alimentos secos preparados o conservados. Cada vez se consumen porcentajes elevados de comida rápida con muchos colorantes, componentes aromáticos y potenciadores de sabor.

 Cuando nos referimos a una excitotoxina es cualquier sustancia que provoca que las neuronas, se exciten mucho y empiecen a disparar sus impulsos muy rápidamente, y los dispara tan rápido que la célula se agotara y muere

 Estos “ toxinas ”  están en gran parte en los alimentos industrializados, su “función” si así podemos decirle, es conservar, acentuar el sabor de un alimento, hacerlos más llamativos y en algunos casos generar adicción , pero son uno de los causantes de intolerancias alimentarias, alergias de todo tipo y dis-ruptores a nivel  del sistema nerviosos central .

Entre los aditivos con mayor efecto perjudicial en la salud en el monoglutamato monosódico,

 Tartrazina

Se clasifica dentro de la categoría de los azo-colorantes y es conocido también como Yellow #5.Muy utilizado en refrescos y repostería ha sido asociado a la aparición de problemas asmáticos, urticaria crónica, dermatitis atópica, púrpura, dolores abdominales, rinitis, visión borrosa, manchas de color morado, angioedema.

Nitritos

Se utiliza para el curado de las carnes y algunos quesos, “sales de curación”.

Inhiben el crecimiento del Clostridium, en especial para las carnes enlatadas

Desafortunadamente los nitritos presentes en los alimentos pueden ser convertidos parcialmente en nitrosaminas las cuales se han demostrado ser cancerígenas.

Se prohíbe su adición en productos elaborados para bebés y niños pequeños, pero cabe mencionar que muchas carnes frías (salchichas, mortadelas, carne de diablo y otros) de consumo frecuente por los niños.

Monoglutamato Monosódico

Potencializador del sabor, presente en cárnicos, embutidos, snacks

Causante : «sindrome de restaurante chino»

Precursor del glutamato neurotrasmisor excitatorio que en niveles elevados se convierte en neurotóxico.

Descubierta repentinamente en 1965 por un químico que buscaba un inhibidor               de gastrina.

El Aspartame, es un polisacarido obtenido de los aminoácidos L-aspártico y L- Fenilalanina.

Dr H.J Roberts MD y Russell Blaylock MD (Neurocirujano) pueden cruzar la barrera hemato-encefálica causando el deterioro neuronal  y tumores cerebrales

Otros síntomas :  depresión, fatiga, dolores de cabeza, espasmos musculares, insomnio, daño de la retina, vértigo, migraña, irritabilidad , urticaria

Jarabe sólido de maíz

Edulcorante líquido, transparente, obtenido del maíz después de un largo proceso

Fécula de maíz se somete a altas temperaturas repetidas veces, se rompe su estructura molecular, se refina, se blanquea y filtra hasta quedar una sustancia “pura”.

Esta sustancia es producida en Estados Unidos a partir de maíz transgénico.

Presente en las galletas, cereales, leches en polvo, pan de caja, fórmulas infantiles,  instacream o cremas de café .

 Azúcar con mayor índice glicémico generador de resistencia a la insulina y síndrome metabólico

En el caso de los niños provoca hiperactividad, déficit de atención, dolores de cabeza y afecta su capacidad de detectar distintos sabores, reduciendo su paladar a sólo tres: salado, dulce y grasoso.

En la siguiente tabla resumo los aditivos considerados más tóxicos y causantes de diferentes problemas de salud y sus fuentes alimentarias 

 

 

 

 Cuadro de algunos aditivos y asociación a desequilibrios de la salud . 

Aditivo	Código	Uso	Alimentos	Efectos adversos
Monoglutamato sodico	E621	Potencializador de sabor	Carnes frías, snacks, chorizos, salsas condimentos	Hiperactividad Insomnio Sindrome de restaurante chino
Gualinato de sodio	E627		Mecatos y condimentos	Asma reacciones alérgicas , precursor de acido úrico
Aspartame	E951	Educorante	Bebidas y productos Light, zeros	Cancerigeno Hiperactividad
Inosinato de Sodio	E631	Potencializador de sabor	Snacks, sopas, chips, pastillas de caldos encurtidos	Precursor de acido urico, alergias, asma, hiperactividad
Proteina aislada de soya			Productos de gimnasio	En la hidrolización se genera Monoglutamato
Sulfitos	E220	Conservante	Embutidos, cerezas, cerveza, vinos	Irritación de las mucosas, alergias, hace inactiva la Vit B
Tartrazina (colorante amarillo #5)	E106	Colorante	Snaks, gelatinas, paletas, condimentos	Alergias , hiperactividad
Benzoato de Potasio	E212	Conservantes	Gaseosa Tonica, sopas, frutas en almibar	Alergias, urticaria
Guanilato calcico	E629	Potencializador de sabor	Cervezas, finos, Barras secas, salsas, productos de panaderia	Elevación del acido urico,  hiperactividad
Ponceaux	E125	Colorante	Caramelos	Hiperactividad e insomnio

 

La invitación es que en lugar de volvernos unos expertos en indagar etiquetas, volvamos a lo natural, a cocinar nuestras comidas, con las especies que nos brinda la naturaleza